Premiada pizzaria no Catete, a Ferro e Farinha acaba de abrir uma filial. O endereço escolhido pelo chef Sei Shiroma (também do oriental South Ferro, em Botafogo) foi a rua Dias Ferreira, no Leblon. As pizzas de fermentação natural com coberturas nada convencionais continuam por lá, todas servidas em tamanho individual para se comer com as mãos. Na ala das entradas, aposte na abobrinha com cogumelos, pesto de agrião e amêndoas com pão da casa (R$28) ou burrata com tomate marinado, morango assado, pistache e hortelã (R$41).

Adiante, as pizzas vamos, baby (molho, caccio cavalo, grana padano, salame apimentado, mel picante e tomates marinados - R$44) e tita (molho de tomate, linguiça doce, caccio cavalo, talo de couve, cebola roxa, grana padano e chimichurri - R$43) trazem o sabor da criatividade do chef. Quem prefere sabores mais convencionais pode apostar na domenico (molho de tomate, fior di latte, grana padano, manjericão assado e azeite - R$39). Para o brinde, o maracujá mule leva vodka, limão e espuma de maracujá com baunilha (R$30).

Dose dupla gastronômica nos melhores bares e restaurantes do Rio é a proposta do Duo Gourmet. Presente em sete cidades brasileiras, o guia acaba de chegar na cidade, com curadoria de Gabriel da Muda (que já fez um top5 costelas do Rio para o site. Funciona assim: você compra o guia impresso (R$90, com 60 vouchers) ou faz uma assinatura do app (R$25 mensal ou R$210 anual, com uso ilimitado nos restaurantes). Ao pedir um prato nos estabelecimentos participantes, você ganha outro de valor igual ou inferior. Aconchego Carioca, Bar da Frente, Casa Carandaí, Empório Jardim, Cozinha Artagão (foto), Ferro e Farinha, Galeto Sat’s, Haru, Prana Vegetariano, Stuzzi, South Ferro e Zazá Bistrô são algumas das casas selecionadas pelo Duo Gourmet no Rio de Janeiro.

 

O nova-iorquino Sei Shiroma, filho de asiáticos, reformulou o cardápio do South Ferro, em Botafogo, assumindo de vez o conceito oriental da casa. Sendo assim, não poderia faltar o clássico lámen. São três tipos: o kimchi rámen (barriga de porco, couve, shitake, caldo de galninha fermentado com camarão, pimenta e gengibre - R$ 40); o vegetariano miso rámen (couve, rabanete, shitake, abóbora japonesa em caldo cremoso de miso e óleo de gergelim - R$ 39) e o shoyu rámen (barriga de porco, daikon, nori torrado em caldo de galinha com shoyu e katsuobushi - R$39).

O South Ferro poderia estar numa esquina de Nova York ou ser um daqueles lugares descolados que andam na moda em Pinheiros, o bairro do momento em São Paulo. No entanto, o restaurante com decoração minimalista e atendimento cordial fica numa (ainda) pacata rua de Botafogo. Com este perfil, não poderia faltar no cardápio da casa um brunch.

Quinzenalmente, aos domingos, das 12h às 15h, são servidos dois modelos de brunch. Na versão a la carte, receitas como eggs benedicts (R$36) e dumplings recheados de couve flor gratinada e alho (R$ 24) são imperdíveis. Já o menu "sem limite" (R$84) oferece rodízio de acompanhamentos. O cliente escolhe uma proteína (peixe do dia, costela de boi, bife de ancho ou milanesa de porco) e se delicia com os acompanhamentos circulando pelo pequeno salão. É pra deixar qualquer um de olho grande. 

Além do brunch, super popular em Nova York, a casa também prepara lámens, pizzas, massas, panquecas… e qualquer semelhança não é mera coincidência. O chef da casa é o nova-iorquino, filho de um chinês e uma japonesa, Sei Shiroma, também a frente da badalada pizzaria Ferro & Farinha, no Catete. 


A casa comandada pelo chef Sei Shiroma poderia estar numa esquina de Nova York ou ser um daqueles lugares descolados que andam na moda em Pinheiros, o bairro do momento em São Paulo. No entanto, o restaurante com decoração minimalista e atendimento cordial fica numa (ainda) pacata rua de Botafogo. Com este perfil, não poderia faltar no cardápio da casa um brunch, daqueles que ficam pra lá de fotogênicos no Instagram.

Quinzenalmente, aos domingos, das 12h às 15h, são servidos dois modelos de brunch.  O "sem limite" (R$84) oferece rodízio de acompanhamentos. O cliente escolhe uma proteína (peixe do dia, costela de boi, bife de ancho ou milanesa de porco) e se delicia com as panelas quentinhas circulando pelo pequeno salão. Arroz frito com ovo cremoso e cebolinha; risoto de cogumelo e tomate queimado, vagem e couve flor gratinados, purê de baroa e nirá deixam qualquer um de olho grande. Na versão a la carte, receitas como eggs benedicts (R$36) e dumplings recheados de couve flor gratinada e alho (R$ 24).