Em um ano olímpico, quando o mundo todo se une para torcer por medalhas e celebrar as conquistas dos atletas, a hamburgueria Ex-Touro faz uma collab com a marca francesa de mostarda Dijon mais conhecida no mundo e uma das mais antigas da França, a Maille. Os lançamentos, em edição limitada, prometem conquistar o paladar dos clientes e acompanhar os momentos de torcida e celebração dos jogos.
O chef Yasser Regis criou dois hambúrgueres e uma batata com molho Ancienne, desenvolvidos em homenagem à majestosa França. “A ideia foi trazer o sabor marcante e intenso da mostarda Dijon para nossas receitas e buscamos levar uma explosão de sabores aos nossos clientes. Unimos a alma da culinária brasileira com um toque sofisticado francês”, ressalta o criador, entusiasta da culinária francesa.
A criação T Ancienne traz 180g de blend da casa no pão brioche prime, queijo brie derretido e molho aioli Ancienne do chef. O burguer sai por R$ 48, 90. Já o Champignon de La Cream leva 180g de blend da casa no pão brioche prime, aioli, cream cheese com mostarda dijion e cogumelos paris. O sanduíche custa R$ 42,90. Para acompanhar, Fritas Ancienne: batata canoa com casca, queijo brie e salsinha, finalizada com molho aioli ancienne. A porção custa R$ 39,90. Os clientes ainda podem escolher os trios com batata mais bebida: T Anciene R$ 67,90 e Champignon de La Cream R$ 62,90. Os lançamentos ficam no menu até 31 de agosto nas 40 unidades delivery do Ex-Touro.
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Endereço
: R. Cap. Félix, 110, Benfica
- Telefone
: (21) 3295-0203
Uma das melhores hamburguerias da cidade, o
Ex-Touro fechou as lojas no
Cadeg e na
Barra da Tijuca, mas não deixou órfãos. É que o chef Yasser Regis, que comanda também as carnes do
Costelão do Cadeg, agora está operando um delivery na Grande Tijuca (ele garante que, em breve, seus burgers de primeira chegarão a outras regiões da cidade). As estreias do menu (disponível somente pelo IFood) são o chili burger (R$37), com blend wagyu e angus, queijo cheddar ralado, sour cream, chili e cebolinha no pão brioche, e o frangolino, uma combinação de frango frito, pão brioche, molho tártaro e alface (R$ 30). E já que menos é mais, vale apostar também no back to basics: pão, carne e queijo processado na casa (R$26).
Bônus: no Dia Mundial do Hambúrguer, 28 de maio, próxima terça, o chef Yasser Regis invade a cozinha do Thomas Troisgros, no TT Burger Ipanema, a partir das 19h. Serão duas receitas inéditas: blend de wagyu, disco de parmesão, tomate confit, maionese de trufas e ovo frito no pão de batata (R$60) e o blend de wagyu, maionese de pimentão, cheddar, picles de cebola e bacon (R$50).
Quem preferir comemorar na quarta, dia 30, a partir das 19h, Yasser Regis, a frente da cozinha da boutique de carnes Ex-Touro, recebe o chef francês Pierre Landry para uma noite de hambúrgueres exclusivos. Landry prepara o Ogro (R$60) - com costela de porco defumada, maionese picante, fatias crocantes de bacon e anéis de cebola fritos, no pão italiano grelhado – e o “Gourmet” (R$85) – confit de pato, queijo emental e creme de cogumelos trufados, no pão brioche tostado. Já Yasser vai preparar o "Stark" (R$85)– hambúrguer de Wagyu e Angus coroado com foie gras, molho rossini e blend da casa – e o "Chili Burger" (R$35) – pão brioche, blend da casa, sour cream, cheddar brasileiro ralado, chili caseiro e muita cebolinha. Para acompanhar, a batata frita rústica (R$10) ou fritas com azeite de trufa branca (R$22).
FESTIVAL I
Até dia 27 de maio, mais de 20 estabelecimentos do Rio preparam receitas especialmente para o Burger Fest, com hambúrgueres de R$19 a R$56. Algumas sugestões: Ex-Touro (foto - pão careca,maionese verde, dois smash burgers de Wagyu e Angus, queijo Monterey, alface, tomate confit, bacon artesanal, picles de cebola roxa - R$35); Meza Bar (hambúrguer de grão de bico, chutney de tomate, folhas de mostarda e maionese de massala - R$38) e Zuka (picanha, cheddar, alface americana, tomate, cebola roxa, bacon, cornichon e molho secreto no pão com gergelim; acompanha fritas da casa).
Confira a lista completa de participantes no
site.
FESTIVAL II
Polvo, vieira, patinha de caranguejo, ostras, cavaquinha e moqueca ganham lugar de destaque no menu da Churrascaria Palace, em Copacabana, todos os dias, durante o almoço (das 12h às 17h). As receitas estão incluídas no valor do rodízio da casa (R$139).
PETISCOS COM SAMBA
Tia Surica, a Feira das Yabás (Madureira) e os chefs Elia Schramm e Suzi Clementino são os homenageados da segunda edição do projeto Cozinha de Bamba, no Baródromo. O evento, organizado pelo bloco carnavalesco 'Põe na Quentinha?', terá roda de samba com o grupo Banda da Cozinha. Para petiscar, jiló frito empanado no parmesão, bolinhos, caldo de feijão, além de bobó de camarão, feijoada (R$33, o prato, ou R$99, para 4 pessoas).
PETISCOS COM CHORINHO
O Bar Léo, um clássico paulistano que acaba de chegar ao Rio, agora conta com programação musical aos sábados. A casa oferece roda de choro na área externa do bar, na agradável esquina da Rua do Mercado com Ouvidor. O buxixo será regado ao seu famoso chope Brahma de colarinho cremoso (R$6,90). Para petiscar, os canapés de carne crua (R$37) e a deliciosa linguiça provoleta servida na chapa, com vinagrete, farofa e pães (R$47)
iOLÉ!
Domingo é dia de Paella Fest, em Ipanema. O iVenga! Bar de Tapas convidou os cozinheiros Bárbara Verzola e Pablo Pavón (ES) para preparar a paella de polvo, vinagrete e azeite de carvão (R$50).
A qualidade dos hambúrgueres do Ex-Touro está acima da média. A carne sempre saborosa, suculenta e no ponto perfeito é imbatível, obra do expert Yasser Regis. Merecidamente, a casa levantou o troféu de melhor hambúrguer do Rio de Janeiro, segundo o prêmio COMER & BEBER 2017, chancela concedida pela revista Veja Rio. Além de espaço no CADEG, em Benfica, o Ex-Touro acaba de abrir sua primeira filial na Barra da Tijuca, em casarão de três andares. Na nova casa, há receitas exclusivas como o Kobezilla (R$ 33): 180 gramas das carnes nobres cobertas por queijo cheddar brasileiro, ketchup artesanal, maionese de wasabi e bacon caramelado no melaço de cana. Já o Clint Boladão (R$ 32,00) traz o mesmo blend desta vez com queijo Monterrey Jack, maionese de pimenta tailandesa Sriracha e farofa de bacon.
O Ex-Touro Barra também conta com petiscos no cardápio. Os anéis de cebola (R$10) crocantes levam massa de cerveja e farinho panko. Já o Franguin du Cão (R$ 29,00) é uma homenagem às famosas Buffalo Wings. Qualquer pedida pode incluir as fritas da casa por mais R$9.
