Ex-Touro
O Clint Boladão, a partir de R$ 43,90, preparado com blend Ex-Touro de 180g no pão brioche prime, queijo muçarela, maionese de sriracha e farofa de bacon; o Big Boss, a partir de R$ 44,90, com blend Ex-Touro de 180g no pão brioche prime, alface, queijo cheddar, molho do chefão, cebola e picles de pepino, e o Touro Brabo, a partir de R$ 41,90, feito com pão brioche, blend bovino exclusivo da casa, queijo prato e bacon fatiado, finalizado com molho especial à base de cream cheese, páprica defumada, cebolinha, alho e mostarda.
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O Burguês
Bacon Burger Supremo, novidade da rede, preparada com blend de carne, queijo cheddar, bacon, cebola palha, maionese e molho barbecue. O sanduíche sai a partir de R$ 36,90 no balcão.
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B de Burguer
O B de Burger leva costela bovina, cheddar, maionese de bacon e cebola caramelizada na cerveja escura. O combo com batata frita e refrigerante custa R$ 69.
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Seu Vidal
Smash Creamozin, a partir de R$ 28,90. O hambúrguer leva duplo smash burger, queijo muçarela, picles de pepino, farofa de bacon, cream cheese e molho barbecue.
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Teva Deli
Amazonika Burger (R$ 56), preparado com burger de fibra de caju, cebola caramelizada, alface, tomate, aioli rosé defumado e pão brioche com gergelim. A versão Amazonika Cheeseburger (R$ 62) ganha queijo vegetal Basi.co, enquanto o Cheddar Amazonika (R$ 64) leva molho tipo cheddar vegetal, picles e a escolha entre embutido vegetal ou tofu.
Outra opção é o Portobello Burger (R$ 58), que combina cogumelo portobello e abacaxi grelhados, cebola caramelizada, couve e aioli rosé defumado no pão rústico do Sítio do Moinho. O sanduíche também pode ser pedido na versão Portobello Cheeseburger (R$ 66), com queijo vegetal.
Av. Nossa Senhora de Copacabana, 1334 – Loja A – Copacabana
segunda a domingo, das 7h às 22h
(21) 97874-0081
@tevadelivegetal
Vegan Vegan
Hamburvegan (R$45), preparado com disco feito de lentilha, arroz integral, shimeji e ervas finas, servido no pão de hambúrguer com alface orgânico, tomate orgânico, cebola no shoyu daimaru, maionese da casa e inhame palha.
Rua Hans Staden, 30 – Botafogo (transversal à Rua Real Grandeza)
quarta, das 12h às 16h; quinta a sábado, das 12h às 22h30; domingos e feriados, das 12h às 18h
Antiquário do Breganha
O Burger do Breganha (R$ 48), com carne bovina de 120g, queijo derretido, picles de maxixe e maionese de alho no brioche, acompanha batata portuguesa. A versão Super (R$ 74) dobra a carne.
R. São Clemente, 24 – Botafogo
Em um ano olímpico, quando o mundo todo se une para torcer por medalhas e celebrar as conquistas dos atletas, a hamburgueria Ex-Touro faz uma collab com a marca francesa de mostarda Dijon mais conhecida no mundo e uma das mais antigas da França, a Maille. Os lançamentos, em edição limitada, prometem conquistar o paladar dos clientes e acompanhar os momentos de torcida e celebração dos jogos.
O chef Yasser Regis criou dois hambúrgueres e uma batata com molho Ancienne, desenvolvidos em homenagem à majestosa França. “A ideia foi trazer o sabor marcante e intenso da mostarda Dijon para nossas receitas e buscamos levar uma explosão de sabores aos nossos clientes. Unimos a alma da culinária brasileira com um toque sofisticado francês”, ressalta o criador, entusiasta da culinária francesa.
A criação T Ancienne traz 180g de blend da casa no pão brioche prime, queijo brie derretido e molho aioli Ancienne do chef. O burguer sai por R$ 48, 90. Já o Champignon de La Cream leva 180g de blend da casa no pão brioche prime, aioli, cream cheese com mostarda dijion e cogumelos paris. O sanduíche custa R$ 42,90. Para acompanhar, Fritas Ancienne: batata canoa com casca, queijo brie e salsinha, finalizada com molho aioli ancienne. A porção custa R$ 39,90. Os clientes ainda podem escolher os trios com batata mais bebida: T Anciene R$ 67,90 e Champignon de La Cream R$ 62,90. Os lançamentos ficam no menu até 31 de agosto nas 40 unidades delivery do Ex-Touro.
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Endereço
: R. Cap. Félix, 110, Benfica
- Telefone
: (21) 3295-0203
Uma das melhores hamburguerias da cidade, o
Ex-Touro fechou as lojas no
Cadeg e na
Barra da Tijuca, mas não deixou órfãos. É que o chef Yasser Regis, que comanda também as carnes do
Costelão do Cadeg, agora está operando um delivery na Grande Tijuca (ele garante que, em breve, seus burgers de primeira chegarão a outras regiões da cidade). As estreias do menu (disponível somente pelo IFood) são o chili burger (R$37), com blend wagyu e angus, queijo cheddar ralado, sour cream, chili e cebolinha no pão brioche, e o frangolino, uma combinação de frango frito, pão brioche, molho tártaro e alface (R$ 30). E já que menos é mais, vale apostar também no back to basics: pão, carne e queijo processado na casa (R$26).
Bônus: no Dia Mundial do Hambúrguer, 28 de maio, próxima terça, o chef Yasser Regis invade a cozinha do Thomas Troisgros, no TT Burger Ipanema, a partir das 19h. Serão duas receitas inéditas: blend de wagyu, disco de parmesão, tomate confit, maionese de trufas e ovo frito no pão de batata (R$60) e o blend de wagyu, maionese de pimentão, cheddar, picles de cebola e bacon (R$50).
Quem preferir comemorar na quarta, dia 30, a partir das 19h, Yasser Regis, a frente da cozinha da boutique de carnes Ex-Touro, recebe o chef francês Pierre Landry para uma noite de hambúrgueres exclusivos. Landry prepara o Ogro (R$60) - com costela de porco defumada, maionese picante, fatias crocantes de bacon e anéis de cebola fritos, no pão italiano grelhado – e o “Gourmet” (R$85) – confit de pato, queijo emental e creme de cogumelos trufados, no pão brioche tostado. Já Yasser vai preparar o "Stark" (R$85)– hambúrguer de Wagyu e Angus coroado com foie gras, molho rossini e blend da casa – e o "Chili Burger" (R$35) – pão brioche, blend da casa, sour cream, cheddar brasileiro ralado, chili caseiro e muita cebolinha. Para acompanhar, a batata frita rústica (R$10) ou fritas com azeite de trufa branca (R$22).
FESTIVAL I
Até dia 27 de maio, mais de 20 estabelecimentos do Rio preparam receitas especialmente para o Burger Fest, com hambúrgueres de R$19 a R$56. Algumas sugestões: Ex-Touro (foto - pão careca,maionese verde, dois smash burgers de Wagyu e Angus, queijo Monterey, alface, tomate confit, bacon artesanal, picles de cebola roxa - R$35); Meza Bar (hambúrguer de grão de bico, chutney de tomate, folhas de mostarda e maionese de massala - R$38) e Zuka (picanha, cheddar, alface americana, tomate, cebola roxa, bacon, cornichon e molho secreto no pão com gergelim; acompanha fritas da casa).
Confira a lista completa de participantes no
site.
FESTIVAL II
Polvo, vieira, patinha de caranguejo, ostras, cavaquinha e moqueca ganham lugar de destaque no menu da Churrascaria Palace, em Copacabana, todos os dias, durante o almoço (das 12h às 17h). As receitas estão incluídas no valor do rodízio da casa (R$139).
PETISCOS COM SAMBA
Tia Surica, a Feira das Yabás (Madureira) e os chefs Elia Schramm e Suzi Clementino são os homenageados da segunda edição do projeto Cozinha de Bamba, no Baródromo. O evento, organizado pelo bloco carnavalesco 'Põe na Quentinha?', terá roda de samba com o grupo Banda da Cozinha. Para petiscar, jiló frito empanado no parmesão, bolinhos, caldo de feijão, além de bobó de camarão, feijoada (R$33, o prato, ou R$99, para 4 pessoas).
PETISCOS COM CHORINHO
O Bar Léo, um clássico paulistano que acaba de chegar ao Rio, agora conta com programação musical aos sábados. A casa oferece roda de choro na área externa do bar, na agradável esquina da Rua do Mercado com Ouvidor. O buxixo será regado ao seu famoso chope Brahma de colarinho cremoso (R$6,90). Para petiscar, os canapés de carne crua (R$37) e a deliciosa linguiça provoleta servida na chapa, com vinagrete, farofa e pães (R$47)
iOLÉ!
Domingo é dia de Paella Fest, em Ipanema. O iVenga! Bar de Tapas convidou os cozinheiros Bárbara Verzola e Pablo Pavón (ES) para preparar a paella de polvo, vinagrete e azeite de carvão (R$50).
