Em funcionamento há quase três décadas, o Azumi, um dos japoneses mais tradicionais da cidade, é a primeira dica de onde comer lámen no Rio. Até dia 30 de setembro, a casa realiza a 3ª edição do Festival de Lámen, com oito opções, sendo quatro novidades. Duas delas são o apimentado curry lámen (R$38), com caldo de galinha e porco com curry e topping de chashu e ovo e o tonkotsu lámen (R$40), preparado com caldo de porco, rico com vegetais do dia e molho picante à base de alho. Durante o Festival de Lámen, as tigelas podem ser acompanhadas por gyoza frita de porco (3 unidades), frango crocante com gengibre (5 unidades) ou kakiage de vegetais (R$15 cada). 

O nova-iorquino Sei Shiroma, filho de asiáticos, reformulou o cardápio do South Ferro, em Botafogo, assumindo de vez o conceito oriental da casa. Sendo assim, não poderia faltar o clássico lámen. São três tipos: o kimchi rámen (barriga de porco, couve, shitake, caldo de galninha fermentado com camarão, pimenta e gengibre - R$ 40); o vegetariano miso rámen (couve, rabanete, shitake, abóbora japonesa em caldo cremoso de miso e óleo de gergelim - R$ 39) e o shoyu rámen (barriga de porco, daikon, nori torrado em caldo de galinha com shoyu e katsuobushi - R$39).

Bares orientais dos mesmos sócios, vale experimentar os lámens no Pabu, no Leblon, e do Kō Ba, em Ipanema. Ambas casas servem as mesmas bases - carne de porco, peixe e vegetariano - o que mudam são as finalizações. No Pabu, o de carne leva massa fresca, caldo de porco, copa lombo, ovo, massa de peixe, algas hijiki e nori, cebolinha e broto de feijão (R$ 44). Já no Kō Ba, ao caldo, massa, copa lombo e algas são acrescidos ovo marinado em missô, alho frito e barriga de porco (R$ 39). A boa por lá é o rámen day, com todos os sabores por apenas R$ 22, o dia todo. 

Excelente opção de restaurante japonês em Copacabana (inclusive, é um dos melhores deliverys da região, com ótimo custo-benefício), o Haru Sushi Bar conta com duas receitas de lámen. A receita leva hassomen (macarrão japonês fino), nacos de barriga de porco, pasta de peixe, cebolinha, alga nori e ovo e pode vir em caldo de shoyu ou missô (R$39 cada). 

Outro lugar para comer lámen no Rio é tradicional o Miako, em funcionamento desde 1972, no bairro de Botafogo. São três variedades de lámen: o simples leva caldo, massa, lombo de porco e omelete japonês (R$52). As versões completas, ainda com pasta de peixe e vegetais variados, custam R$58, que pode ser servida no caldo missô.