Uma das melhores hamburguerias da cidade, o Ex-Touro fechou as lojas no Cadeg e na Barra da Tijuca, mas não deixou órfãos. É que o chef Yasser Regis, que comanda também as carnes do Costelão do Cadeg, agora está operando um delivery na Grande Tijuca (ele garante que, em breve, seus burgers de primeira chegarão a outras regiões da cidade). As estreias do menu (disponível somente pelo IFood) são o chili burger (R$37), com blend wagyu e angus, queijo cheddar ralado, sour cream, chili e cebolinha no pão brioche, e o frangolino, uma combinação de frango frito, pão brioche, molho tártaro e alface (R$ 30). E já que menos é mais, vale apostar também no back to basics: pão, carne e queijo processado na casa (R$26). 

Bônus: no Dia Mundial do Hambúrguer, 28 de maio, próxima terça, o chef Yasser Regis invade a cozinha do Thomas Troisgros, no TT Burger Ipanema, a partir das 19h. Serão duas receitas inéditas: blend de wagyu, disco de parmesão, tomate confit, maionese de trufas e ovo frito no pão de batata (R$60) e o blend de wagyu, maionese de pimentão, cheddar, picles de cebola e bacon (R$50).

Quem preferir comemorar na quarta, dia 30, a partir das 19h,  Yasser Regis, a frente da cozinha da boutique de carnes Ex-Touro, recebe o chef  francês Pierre Landry para uma noite de hambúrgueres exclusivos. Landry prepara o Ogro (R$60) - com costela de porco defumada, maionese picante, fatias crocantes de bacon e anéis de cebola fritos, no pão italiano grelhado – e o “Gourmet” (R$85) – confit de pato, queijo emental e creme de cogumelos trufados, no pão brioche tostado. Já Yasser vai preparar o "Stark"  (R$85)– hambúrguer de Wagyu e Angus coroado com foie gras, molho rossini e blend da casa – e o "Chili Burger" (R$35)  – pão brioche, blend da casa, sour cream, cheddar brasileiro ralado, chili caseiro e muita cebolinha. Para acompanhar, a batata frita rústica (R$10) ou fritas com azeite de trufa branca (R$22).

FESTIVAL I

Até dia 27 de maio, mais de 20 estabelecimentos do Rio preparam receitas especialmente para o Burger Fest, com hambúrgueres de R$19 a R$56. Algumas sugestões: Ex-Touro (foto - pão careca,maionese verde, dois smash burgers de Wagyu e Angus, queijo Monterey, alface, tomate confit, bacon artesanal, picles de cebola roxa - R$35); Meza Bar (hambúrguer de grão de bico, chutney de tomate, folhas de mostarda e maionese de massala - R$38) e Zuka (picanha, cheddar, alface americana, tomate, cebola roxa, bacon, cornichon e molho secreto no pão com gergelim; acompanha fritas da casa).

Confira a lista completa de participantes no site.

FESTIVAL II

Polvo, vieira, patinha de caranguejo, ostras, cavaquinha e moqueca ganham lugar de destaque no menu da Churrascaria Palace, em Copacabana, todos os dias, durante o almoço (das 12h às 17h). As receitas estão incluídas no valor do rodízio da casa (R$139). 

 

PETISCOS COM SAMBA

Tia Surica, a Feira das Yabás (Madureira) e os chefs Elia Schramm e Suzi Clementino são os homenageados da segunda edição do projeto Cozinha de Bamba, no Baródromo. O evento, organizado pelo bloco carnavalesco 'Põe na Quentinha?', terá roda de samba com o grupo Banda da Cozinha. Para petiscar, jiló frito empanado no parmesão, bolinhos, caldo de feijão, além de bobó de camarão, feijoada (R$33, o prato, ou R$99, para 4 pessoas).

 

PETISCOS COM CHORINHO

O Bar Léo, um clássico paulistano que acaba de chegar ao Rio, agora conta com programação musical aos sábados. A casa oferece roda de choro na área externa do bar, na agradável esquina da Rua do Mercado com Ouvidor. O buxixo será regado ao seu famoso chope Brahma de colarinho cremoso (R$6,90). Para petiscar, os canapés de carne crua (R$37) e a deliciosa linguiça provoleta servida na chapa, com vinagrete, farofa e pães (R$47)

A qualidade dos hambúrgueres do Ex-Touro está acima da média.  A carne sempre saborosa, suculenta e no ponto perfeito é imbatível, obra do expert Yasser Regis. Merecidamente, a casa levantou o troféu de melhor hambúrguer do Rio de Janeiro, segundo o prêmio COMER & BEBER 2017, chancela concedida pela revista Veja Rio. Além de espaço no CADEG, em Benfica, o Ex-Touro acaba de abrir sua primeira filial na Barra da Tijuca, em casarão de três andares. Na nova casa, há receitas exclusivas como o Kobezilla (R$ 33):  180 gramas das carnes nobres cobertas por queijo cheddar brasileiro, ketchup artesanal, maionese de wasabi e bacon caramelado no melaço de cana. Já o Clint Boladão (R$ 32,00) traz o mesmo blend desta vez com queijo Monterrey Jack, maionese de pimenta tailandesa Sriracha e farofa de bacon. 

 

O Ex-Touro Barra também conta com petiscos no cardápio. Os anéis de cebola (R$10) crocantes levam massa de cerveja e farinho panko. Já o Franguin du Cão (R$ 29,00) é uma homenagem às famosas Buffalo Wings. Qualquer pedida pode incluir as  fritas da casa por mais R$9.

Dia 2

International Stout Day | Hop Lab, Praça da Bandeira: casa oferece quatro tipos de réguas para degustação de cervejas estilo Stout, com cinco rótulos cada, com preços e R$55 a R$120. A partir das 15h.

Circuito Carioca de Gim: vinte e três bares participam da primeira edição do evento, que terá como tema “sabor do verão carioca”. As casas criaram drinques preparados com o gim brasileiro Amázzoni, com receitas exclusivas para o circuito, que acontece até dia 26 de novembro. Entre os participantes, estão bares especializados em coquetéis (Garoa, Meza, Mixxing, Subastor e Vizinho), além de restaurantes e botequins, como Azur, Braseiro da Gávea, Galeto Sat’s Botafogo, Quadrucci (foto), Tasca Carvalho, entre outros.

Saindo do forno:

Ex-Touro | Barra da Tijuca: melhor hamburgueria do Rio (prêmio Comer & Beber 2017), o Ex-Touro, que começou como açougue de carnes nobres no Cadeg, acaba de abrir filial na Zona Oeste, com três andares e receitas exclusivas criadas pelo expert Yasser Regis. Entre as apostas, vá de Kobezilla (R$ 33): 180 gramas das carnes nobres cobertas por queijo cheddar brasileiro, ketchup artesanal, maionese de wasabi e bacon caramelado no melaço de cana. Já o Clint Boladão (R$ 32,00) traz o mesmo blend desta vez com queijo Monterrey Jack, maionese de pimenta tailandesa Sriracha e farofa de bacon.

Blue Note | Lagoon, Lagoa: a casa de jazz, com cardápio todo assinado pelo chef Pedro de Artagão, passa a abrir aos domingos para o almoço, das 12h às 18h. Durante o período, haverão dois sets com banda acústica e, a partir das 16h, o palco apresentará novos talentos. Entre as receitas estão o Salmão marinado da casa (R$32); a Burrata mediterrânea (R$62); Tartare de atum e abacate (R$38); Rigatoni Alla Vodka com camarões (R$78) e o Entrecote Forrestier, batatas do Rotissor (82,00). A partir do dia 25 de novembro, o serviço acontecerá também aos sábados.