PERTO DO FOGO
Até o chef
Felipe Bronze entrou na onda da coxinha. No delicioso Pipo, em
São Conrado, o petisco é recheado com frango preparado na brasa e espuma de requeijão cremoso defumado. Custa R$26 a porção com 4 unidades.
COXINHA AFETIVA
No Cozinha Artagão, na Barra da Tijuca, o recheio é um clássico da culinária brasileira. O chef
Pedro de Artagão criou uma coxinha de frango com quiabo, que ganha cremosidade com requeijão (R$24 – 4 unidades - foto). Mais comida afetiva que isso, impossível, né?
BALADA DE COXINHA
Mix de restaurante e clube noturno, no
Bagatelle Rio, no
Jockey Club, um dos hits da cozinha é a porção Les “Coxinha“ de Janine: as deliciosas mini coxinhas de
galeto assado e shitake, com molho béarnaise (R$38 - 4 unidades).
NO MODO RODÍZIO
Já viu nossa lista sobre
rodízio de acompanhamentos? Um dos restaurantes que oferecem esse esquemão é o Bistrô Ouvidor, em
Botafogo, com escolha de um grelhado e guarnições à vontade desfilando pelo salão. Pois, quem rouba a cena nessa orgia gastronômica é a coxinha de pato da casa, inclusa no menu.
Acredite: você pode comer em um restaurante do
Felipe Bronze gastando até R$80 (sem bebidas). Nossa dica é ir em quatro pessoas ao Pipo, no Fashion Mall, número ideal para compartilhar diversas receitas sem pesar no bolso. Já no Oro, restaurante que este ano trouxe uma estrela Michelin ao hall de prêmios do chef, um jantar não sai a menos de R$295 por pessoa, que é o preço mínimo do menu degustação. No charmoso Pipo, o cardápio conta com um capítulo dedicado aos mini sanduíches, servidos em duplas, absolutamente memoráveis e criativos. Nosso favorito é o Ostrix (R$37 - foto), feito com pão de milho, ostras empanadas, maionese de ostras e picles de cebola roxa.
Para se sentir no programa Perto do Fogo, que Bronze estrela no canal GNT, prove o cupim na brasa, com maionese de togarashi (um tempero picante japonês), rúcula e vinagrete de pimenta biquinho (R$32), ou o Cervantes (R$33), com barriga de porco, picles de abacaxi e maionese defumada. Para quem não dispensa o sanduíche da vez no Rio, o Oro Burger leva carne de Wagyu, uma raça nobre saborosíssima, com ketchup defumado, picles de maxixe e cebola na brasa dentro do brioche. Para vegetarianos, a pedida é o Berinjóia (R$27): brioche no vapor, berinjela no missô, moyashi na brasa e folhas.
. Top5 do Convidado: ator João Vicente de Castro elege Pipo como um dos melhores restaurantes do Rio, veja aqui.
Quando o assunto é comida, João Vicente elegeu duas casas que acabam de reabrir na cidade e prometem bombar no verão: o Pipo, com “cozinha carioca com alma de vanguarda”, no Fashion Mall, e o Oro, estrelado restaurante de alta gastronomia, no Jardim Botânico. “Nas últimas semanas, fui conhecer os dois, e são inacreditáveis. Por acaso, os dois são do Felipe Bronze. Eu achei uma loucura, até gritava na mesa”, brinca o ator.
Após fechar o restaurante no Jardim Botânico, o inventivo chef Felipe Bronze reabriu as portas dessa vez em um imóvel de decoração sóbria no Leblon e móveis assinados por nomes como Zanini de Zanine, Irmãos Campana e Movimento Design. Antes conhecido como Mago da Cozinha por abusar de técnicas da gastronomia molecular, Bronze resolveu deixar de lado a pirotecnia para se concentrar ainda mais nos já espetaculares sabores que servia. Os pratos agora quase todos são preparados na brasa e podem ser degustados também em dois tipos de menu: o Criatividade, que traz snacks, quatro pratos e sobremesa (R$ 315 e R$ 495, harmonizado com vinhos pela premiada sommelière e esposa de Felipe, Cecilia Aldaz), e o Afetividade com snacks, dois pratos e sobremesa (R$ 245 e R$ 335).
