Hoje no comando do
Olympe, um dos melhores e mais premiados restaurantes de cozinha contemporânea do Rio, Thomas Troisgros mantém cinco unidades do TT Burger. A casa, que começou servindo apenas uma receita de hambúrguer (200 gramas de carne, queijo meia cura, tomate, alface, picles de chuchu e pão de batata doce ou de pimenta - R$38), hoje aposta em variedade. Recentemente, lançou um blend de linguiça artesanal em pão de carvão de bambu com tinta de lula, junto com queijo gruyère, mostarda dijon, picles de chuchu crocante e picles de cebola (R$50). O menu também oferece hambúrgueres vegetarianos (R$42), uma versão por mês, elaborados em parceria com a
chef Katia Barbosa.
Para mergulhar as batatinhas palito ou chips, o melhor ketchup que se tem notícias na cidade, feito com goiabada, com sabor defumado e picante.
. Top5 do Convidado: Thomas Troisgros revela seus top5 lugares para tomar cervejas artesanais no Rio.Cervejeiro convicto, Thomas Troisgros, filho do chef Claude Troisgros, há tempos queria ter uma cerveja para chamar de sua. Após experiências com a marca carioca Jeffrey, o chef procurou os mineiros da Wäls e lançou o primeiro rótulo do grupo Troisgros Brasil. A CT Wäls é uma cerveja American Pilsen com boa base de malte e com leve aroma floral e frutados provenientes da utilização do lúpulo americano Cascade em seu Dry-Hopping. A cerveja pode ser encontrada em todos os restaurantes do grupo - CT Brasserie, CT Boucherie e Olympe - e sai por R$ 33,50 a garrafa de 600 mililitros.
Locanda Al Mare (foto) - o hotel Locanda della Mimosa desceu a serra de Petrópolis e toda quinta-feira até o carnaval vai fazer happy-hour seguido de jantar em uma escuna. O chef Danio Braga prepara mini espetos caprese com molho pesto à genovese, miniblinis com tartare de atum, mix de crostinis variados, pastel de camarão e alho poró, risoto de camarão, champanhe com espinafre fresco e gengibre. Custa R$ 380,00, por pessoa, e inclui espumante nacional da marca Locanda. Saída da Marina da Glória, às 18h. Reservas: (24) 2233-5405. Toda quinta-feira até 10 de fevereiro.
Festival de trufas negras - novo restaurante italiano de Copacabana lança, nesta quinta-feira, 26, menu degustação com trufas negras. O cardápio, criado pelo chef Renato Ialenti, contempla entrada, massa, carne e sobremesa, e será harmonizado com vinhos, por R$435 (R$345 sem vinhos). L´Ulivo Cucina e Vini: Rua Miguel Lemos 54B - Copacabana. Tel: 2576-7785. Até 28 de fevereiro.
CT Wäls - esta semana, Thomas Troisgros lança, em parceria com a Wälls Cervejaria, o rótulo CT Wälls, que será vendido com exclusividade no CT Boucherie, CT Brasserie e Olympe. A garrafa de 600ml custa R$33,50. Trata-se de uma pilsen puro malte com 4,5% de teor alcóolico. www.troisgrosbrasil.com.br
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Prosa na Cozinha - chef Thiago Maeda vai ensinar a preparação de pratos servidos no menu do Bagatelle Rio, como a receita do Poupe Croustillant: polvo crocante, arroz negro cremoso, vegetais tostados e emulsão de sofrito. A aula custa R$200. Prosa na Cozinha: Rua Lopes Quintas , 147 - Jardim Botânico. Das 20h às 23h.
É difícil encontrar alguém no Rio imune ao charme e simpatia de Claude Troisgros, estrela de divertidos programas de televisão onde desfila seu talento. Justamente em função da atribulada agenda é difícil vê-lo na cozinha de seu premiado restaurante francês. Mas a operação está em boas mãos. Mais precisamente na do herdeiro Thomas. Justos eles elaboraram os pratos que fazem parte do cardápio da casa que agora só funciona no sistema de menu fechado. No Menu Confiance (R$450 ou R$650 com harmonização) o cliente é presenteado com criações exclusivas. Mas é possível montar a própria combinação a partir de pratos fixos. Três etapas e uma sobremesa sai por R$330 enquanto quatro cursos mais a etapa doce fica por R$ 390. Detalhe: a casa passou a funcionar aos domingos na hora do almoço.
