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Fermentação natural

Mr. Lenha: com redondadas feitas no forno à lenha, o Mr. Lenha oferece receitas artesanais preparadas com farinha 00, fermentação e maturação de 24h, com a massa aberta na mão e assada em altíssima temperatura. Os destaques ficam por conta das redondas assinadas pelo chef pizzaiolo Pierluigi Russo, como a Mr. Lenha, preparada com pomodoro pelati, burrata, muçarela, presunto e azeite trufado (R$ 64,00 – ind. / R$ 89,00 – fm.); a Boscaiola, preparada com molho de tomate, muçarela de búfala, linguiça artesanal e cogumelos (R$ 64,00 – ind. / R$ 89,00 – fam.); e a Marguta, preparada com pomodoro pelati, muçarela, peito de peru defumado e alho poró cobertos com catupiry (R$ 64,00 – ind. / R$89,00 – fam.).

Ferro e Farinha: na ala das pizzas do cardápio do Ferro e Farinha, uma das mais recentes criações do chef Sei Shiroma é a Classic NY, com molho de tomate, mozzarella, orégano e um toque de pimenta calabresa (R$ 49,00).

Suburbanos: depois do sucesso das suas três versões de massas (fina, média e grossa), a Suburbanos, rede carioca especializada em redondas inspiradas no estilo nova-iorquino, investe na sua 1ª versão de fermentação longa para o Dia da Pizza. A criação assinada pelo pizzaiolo e sócio Rodrigo Molina é feita com farinha 00 e passa por 24 horas de maturação. Para o seu lançamento, a nova massa de fermentação longa da Suburbanos já estará disponível em todos os 40 sabores com mais de 900 combinações diferentes. Entre os destaques para o Dia da Pizza, está a Pizza de Bacon com Cream Cheese (85,00 - 10 fatias) – molho de tomate Italiano, muçarela, bacon, cream cheese, alho poró e orégano –, a Pizza de Calabresa com Pimenta Sriracha e Cream Cheese (R$ 78,00 - 10 fatias) – molho de tomate apimentado com Sriracha, muçarela, calabresa especial, cream cheese e orégano - e a Pizza de Calabresa Suprema (R$ 78,00 - 10 fatias) – molho de tomate Italiano, muçarela, calabresa em dobro e orégano.

Talho Capixaba: as casas do Talho, Ipanema e Gávea, destacam sua linha de pizzas de fermentação natural. São oito sabores para o cliente escolher: Pepperoni (R$ 45) - molho de tomate, parmesão e pepperoni; Pastrami com cebola (R$ 48) - molho de tomate, muçarela, pastrami e cebola; Italiana (R$ 45) - molho de tomate, tomate seco, parmesão, búfala e pesto; Marguerita com Parma (R$ 48) - molho de tomate, búfala, manjericão e parma; e as opções vegetarianas: Cabra com abobrinha (R$ 48) - molho de tomate, abobrinha laminada com passas e queijo de cabra; Quatro queijos (R$ 43) - molho de tomate, muçarela, parmesão, gorgonzola e provolone; Muçarela (R$ 40) - molho de tomate e muçarela e a Berinjela (R$ 43) - molho de tomate, muçarela, antepasto de berinjela e rúcula. Todos os sabores são acompanhados de azeite aromatizado ou molho pesto, ambos preparados no Talho, para os clientes aproveitarem para comer com as bordas, leves e aeradas. As pizzas são servidas todos os dias em Ipanema e na Gávea a partir das 15h.

Para pedir separadamente

Artisani: a chef Val Santos, responsável pelas receitas da Artisani, em Botafogo, criou a “Pizza natalina”, feita com molho de tomate italiano, queijo mussarela, cebola roxa, bacalhau e azeitona preta. Servida no tamanho individual, a delícia custa R$ 55, e está disponível durante todo o mês de dezembro. 

Liga dos Botecos: para quem curte os pratos do restaurante, é possível encomendá-los para a ceia de Natal. No cardápio, destacam-se o o clássico Bolovo (R$ 15,90 – unidade) com massa de bolinho de bacalhau e ovo de gema mole, o  Bolinho de Bacalhão (R$ 14,90), com massa de bacalhau e recheio de camarão fresco com catupiry, e até a Costela no Bafo (R$ 169,90). De sobremesa, peça os Palitinhos de Rabanada (R$ 22,90) que acompanham doce de leite e calda de brigadeiro cremoso. Encomendas acima de 12 unidades podem ser feitas até sexta-feira 24/12 e 31/12 às 12h.

Mortadella’s: a casa conta com opções como a Tábua 1, preparada com mortadela italiana trufada - DOC, mortadela espanhola, mortadela cerratti e mozzarella de búfala (R$ 79 – 400g), a Tábua 2, que leva pastrami, salame espanhol, mortadela espanhola e mozzarella de búfala (R$ 99 – 400g) e a Tábua 3, com mix das duas primeiras (R$ 155 – 800g). Para completar, seguem com torradinhas, maionese de carvão da casa, uvas in natura, frutas secas e oleaginosas. Destaca-se também o clássico pão a metro, com maionese de carvão e farto recheio de salame, queijo prato, mortadela ceratti e presunto (R$165 – cada). Os pedidos podem ser feitos até o próximo dia 21 e a retirada será realizada, conforme agendamento, nos dias 23 e 24 de dezembro.

Vegan Vegan: entre as novidades disponíveis no menu de Natal do para esse ano, merece destaque as versões já congeladas e pré-assadas do artesanal Quiche de Palmito Pupunha (R$ 138,00 - 8 fatias) e do Quiche de Cogumelos Paris (R$ 148,00 - 8 fatias). Outra opção congelada vegana e saudável para facilitar a Ceia é o Rocambole de Grão de Bico (R$ 128,00 - 8 fatias) – sem glúten e recheado com brócolis orgânicos levemente refogados no alho, acompanha molho de amêndoas tostadas e manjericão. Já para substituir os tradicionais assados de fim de ano, a sugestão do Vegan Vegan é o Lombo de Seitan (R$ 118,00 - 10 porções). O restaurante está aceitando encomendas do seu cardápio de Natal e os pedidos podem ser feitos até o dia 18/12, com entregas previstas para os dias 21, 22 e 23/12. As encomendas podem ser feitas pelo telefone (21) 2286-7078 ou delivery da casa. Os pratos acompanharão um manual de finalização, já que serão entregues congelados ao cliente. As entregas compreendem toda a região da Zona Sul (R$ 10,00), Tijuca e região (R$ 20,00) e demais bairros do Rio de Janeiro (sob consulta). Nos pedidos acima de R$ 500,00, a entrega é grátis. 

Bares e Restaurantes

Bar Leblon 
No sábado (22), a partir das 15h, o bar na Dias Ferreira recebe a roda de samba do Gordinho. A programação terá feijoada completa liberada a partir do meio-dia.
Preço: R$62 por pessoa

Barthodomeu
No Barthodomeu, em Ipanema, o feijão é a estrela do carnaval. Na ala das entradinhas, é possível saborear o famoso bolinho de feijoada, recheado com couve e calabresa, servido com laranja (R$ 9 - 1 unidade e R$ 24- 3 unidades). Tem também o pastel de feijoada, recheado com couve e calabresa (R$16 - 3 unidades e R$ 29 – 6 unidades). Claro, não poderia faltar a versão clássica, completa,  para comer à vontade.
Preço: R$45 por pessoa.

Boteco do Amaral e Gattopardo
O Boteco do Amaral e o Gattopardo, ambos no complexo gastronômico Vogue Square, terão uma programação gastronômica especial para os foliões durante o carnaval. No sábado (22), com buffet liberado da tradicional Feijoada do Boteco, a partir do meio-dia.
Preço: R$220 

Curadoria
Bar referência em produtos curados e defumados na cidade, a Curadoria oferece uma feijoada especial no sábado, dia 22, na varanda do Vogue Square. Preparada com os próprios produtos artesanais, como o famoso pastrami, lombo, bacon e torresmo, a feijoada será oferecida das 13h às 17h. Para acompanhar, a casa serve chopes das marcas Kurumã, Hocus Pocus e Three Monkeys.
Preço: R$65 por pessoa

Empório Urukum
Na tranquila Rua Fonte da Saudade, na Lagoa, o Empório Urukum também oferecerá no sábado de Carnaval (22), das 13h às 16h, uma completíssima feijoada servida em sistema de buffet liberado. O prato é feito com carnes como costela, carne seca, linguiça calabresa, paio e lombo. Para acompanhar, arroz branco, couve, laranja, torresmo e um shot de caipirinha de limão. Haverá apresentação de choro. 
Preço: R$52 por pessoa

Esplanada Grill
Nos dias 15, 22 e 29 de fevereiro, o Esplanada Grill oferece buffet completíssimo de feijoada com direito a caipivodka e roda de samba.No dia 29, para fechar com chave de ouro, a feijoada será ao som da bateria da Escola de Samba Imperatriz Leopoldinense.
Preço: R$ 95 por pessoa;  R$ 150 por pessoa (dia R$29)
Reservas: (21) 2512-2970

Maguje
O restaurante no Jardim Botânico vai oferecer, do dia 22 a 26, um buffet de feijoada, entre 12h às 17h. Entre as carnes, que são servidas separadamente,  estão costelinha de porco, lombo de porco, carne seca, linguiça fina, paio, feijão rico (pé de porco, rabo e focinho). Para acompanhar, farofa, couve, laranja, arroz branco, caldinho de feijão, torresmo, vinagrete e linguiça artesanal acebolada. Além da feijoada, o cliente tem direito a uma mesa de sobremesas com doce de leite, doce de abóbora com coco, doce de banana, pudim de leite e manjar de coco. 
Preço: R$75  por pessoa
Reservas: (21) 99895-2032 

Pecorino Bar & Trattoria
O Pecorino Bar & Trattoria participa da 7ª edição da Feijoada Sabor Carioca. O tradicional prato é servido na hora do almoço, durante todo o mês de fevereiro.  A pedida é guarnecida de  couve, arroz  e farofa, além de uma porchetta, cozida por quatro horas em baixa temperatura. A porchetta substitui a bisteca e dá o toque italiano ao prato. 
Preço: R$54,90 por pessoa 
Reservas: (21) 3520-0186 

Rancho Português
Aos sábados,  o restaurante português em Ipanema serve a feijoada à Transmontana. O prato leva feijão branco, joelho de porco defumado, pé, rabo, orelha, costela, paio português, cenoura e chouriço. A iguaria serve confortavelmente duas pessoas e, com toque brasileiro, chega à mesa com duas caipirinhas. 
Preço: R$168 para duas pessoas
Reservas: (21) 2287-0335

Tasca do Filho d'Mãe
O Vogue Square, na Barra da Tijuca, vai realizar uma programação intensa neste Carnaval, de 22 a 25 de fevereiro, entre 12h e 22h. O restaurante português Tasca do Filho d’Mãe realiza, no sábado (22), uma tradicional feijoada. Para animar a tarde de folia, a partir das 14h, terá roda de samba e, às 17h, Mauro Diniz com um repertório de sucesso da música brasileira.
Preço: R$69 ou R$99 com balde de Stella

Terra Brasilis
Com vista frontal para o Pão de Açúcar, o Terra Brasilis vai servir durante os cinco dias de folia a feijoada Terra Brasilis, composta por um mix de carnes de primeira, linguiça calabresa, paio, costela, lombo e carne seca. O prato, que serve até três pessoas e vai à mesa acompanhado de arroz branco, farofa crocante, couve refogada, laranja e torresmo. Completando a festa, música ao vivo com Bekinha tocando samba e marchinhas todos os dias. 
Preço: R$115 (serve até três pessoas) 



Curadoria

Muitas novidades na Curadoria, casa especializada em carnes curadas e defumadas. No restaurante na Barra da Tijuca, no Vogue Square, o cardápio tem dois lançamentos: Ex-mashinho (blend da casa de 160g, queijo, alface, tomate e cebola caramelizada ao molho Curadoria - R$34) e o Da porca 2.0 (carne suína, maionese de manjericão, queijo meia cura e salada - R$36). O endereço também participa do Burger Fest 2019. Até dia 30 de maio é possível provar o kalbi burger, feito com blend de costela marinado com alho, gengibre e cebolinha, picles de cenoura, broto de feijão, queijo meia cura e maionese de kimchi (R$35). 

Um roteiro por cinco casas de carnes do Rio

Outra boa-nova é que a Curadoria acaba de inaugurar sua primeira loja pop-up no descolado Be+Co, em Botafogo. A promessa é ficarem até agosto neste endereço na Zona Sul. Por lá, está em cartaz apenas o hambúrguer clássico da casa (R$34): blend de peito, acém e bacon (160g), maionese, picles, cebola roxa, queijo e bacon artesanal no pão brioche. Vale provar também o sanduíche de pastrami da Curadoria (R$37), o melhor da cidade.

  • Endereço : Avenida das Américas , 8585, Barra da Tijuca

Curadoria

Pastrami, picles, mostarda e maionese são itens recorrentes nos cardápios nova-iorquinos (vide o mundialmente famoso Katz's Delicatessen e o charmoso Harry & Ida's), além de maionese, kimchi, bacon, hambúrguer.... Os quatro primeiros ingredientes são a receita do sanduíche mais vendido da Curadoria (R$34). O ponto fixo, na Barra da Tijuca, é novidade, mas o pastrami artesanal já é velho e bom conhecido no Bar do Momo, por exemplo. A cozinha onde a chapa esquenta é 100% aberta para o público, com música alta animando o salão, por onde circula o staff descolado.
 
Outra estrela da Curadoria, presente em diversas receitas, é o bacon (se der sorte, poderá ganhar, como cortesia, fatias crocantes penduradas num cabide, apresentação que diverte os comensais). A Tábua de Charcutaria (R$60 - foto), com bacon, pastrami, lombo canadense (60g de cada item), picles, kimchi e molho de pimenta é excelente para provar as iguarias da casa. Os dois hambúrgueres entram no páreo das difíceis escolhas do cardápio: blend de peito, acém e bacon, maionese, picles, cebola roxa, queijo cheddar e tiras de bacon,  e blend de sobrepaleta suína e bacon, maionese de manjericão, queijo minas padrão e salada, ambos no pão brioche (R$ 30 cada). 

Para acompanhar a farra gastronômica, o mate da casa (R$12) e drinques elaborados em parceria com Jessica Sanchez, bartender do Vizinho Gastrobar, que faz jus ao nome e fica a poucos passos da Curadoria. Experimente a G&T (R$28), com tônica elaborada com as mesmas especiarias utilizadas no processo de cura das carnes. 
 

  • Endereço : Avenida das Américas , 8585, Barra da Tijuca