Entre as sugestões, a Salada de Polvo e Camarão com vinagrete de feijão verde, rúcula e chips de batata doce (R$102); e o Rosbife de Mignon com mix de folhas, tomate cereja, mussarela de búfala e tuile de parmesão (R$76).

A Caesar (R$75) leva alface romana, queijo canastra ralado, croutons e molho da casa, com a possibilidade de acrescentar frango orgânico ou camarão. Já a Burrata (R$72) reúne alface romana, ervas, uva assada, castanha de caju, mel e limão, enquanto a Pera com Queijo Azul (R$62) combina pera, gorgonzola, castanha caramelizada, alface e vinagrete. 

Insalata di Roast Beef con Cereali Misti (R$ 59). A opção combina roast beef fatiado, mix de arroz negro, vermelho e selvagem e quinoa, com cebola e alho-poró crocantes, rúcula selvagem e um tempero agridoce de vinagrete balsâmico e mel de flor de laranjeira. 

Salada Dracena - Folhas de alface, tomates selecionados, cenoura ralada, rodelas de palmito, batata palha e queijo parmesão.

R$ 61,00 meia porção/R$ 85,00 inteira.

Nas casas do Talho Capixaba, opções mais leves e refrescantes, como a Salada Grega - pepino, tomate, cebola roxa, queijo feta e azeitona preta, acompanha pão artesanal (R$55) a Salada Caprese - tomate, muçarela de búfala, molho pesto e manjericão, acompanha pão artesanal (R$53); a Salada Fresca - alface frise, alface americana alface roxa, rúcula, radicchio e lascas de parmesão (R$37); e a Caesar Salad - alface americana, croutons, peito de frango, parmesão e molho (R$50 ).