Gastronomia Convidado

Tai Barbin

Premiado mixologista indica cinco cafés charmosos no Rio

Por Bruna Velon

Desde 2014 no Rio, o mixologista paulistano Tai Barbin já chegou na cidade arrebatando a cena etílica carioca.  Toda sua experiência e criatividade na alquimia nos coquetéis estão lhe rendendo prêmios e mais prêmios, ano a ano: Melhor Carta de Drinques (Comer & Beber, da Veja Rio; O Melhor do Rio, da Época, ambos em 2015; e Prazeres da Mesa, em 2017) e Melhor Bartender (Comer & Beber 2016). Para conquistar tamanhas credenciais, o trabalho exige uma rotina intensa durante o dia e, principalmente, à noite. E para manter a disposição, a melhor aliada é a cafeína. 
 
“Meu dia só começa depois de tomar um café. Até no Nosso tem drinque com a bebida. O Balança Mas Não Cai leva tequila envelhecida, licor artesanal de café a base de rum, que fazemos na casa, aperitivo de alcachofra, Mole Bitter e café coado (R$33)”, conta Tai sobre a carta de seu novo bar, em Ipanema. A casa abriu as portas em abril deste ano e já é um sucesso entre os apreciadores de um bom balcão. 

Confira a lista de cinco cafés charmosos no Rio, por Tai Barbin. 
 
.Saiba mais sobre o Nosso na lista de novos bares de drinques na cidade

Curto Café

Reprodução Facebook
Curto Café no Centro do Rio

Atualmente, o Curto é um dos melhores cafés no Centro do Rio. Um dos motivos do sucesso da casa é que os donos são adeptos da economia justa: cada cliente paga o quanto acha que vale a equação entre qualidade, ambiente e serviço. “Eles escrevem todos os custos da operação num quadro, e você paga o quanto quiser, sem ninguém para conferir ou cobrar. Lá tem expresso e capuccino, que é fora de série. Os grãos utilizados são muito bons”, recomenda Tai. 

  • Site: https://www.facebook.com/curtocafe
  • Endereço : Av. Erasmo Braga , 278, Centro
  • Telefone : (21) 98176-2582
  • Horário: Seg 10:00 às 17:00, Ter 10:00 às 17:00, Qua 10:00 às 17:00, Qui 10:00 às 17:00

Sofá Café

Reprodução Facebook
Sofá Café é um dos melhores cafés de Copacabana

“O Sofá Café oferece uma experiência muito interessante, a Coffeeaholic (R$80). Você escolhe um tipo de grão e o experimenta através de quatro métodos de preparo diferentes. Vale muito a pena, os resultados são muito interessantes”, explica Tai. Para participar da Coffeeaholic é preciso fazer reserva. E duas dicas: para sentir a essência de cada xícara, recomenda-se não adoçar nem comer durante a degustação.  
 
A cafeteria “hipster” de Copacabana tem um ambiente agradável e bem decorado, um charme só. A casa destaca-se também pelo atendimento atencioso, um conforto para os leigos diante de tantas opções de grãos e modos de extração. Vale dedicar-se também a conhecer os cafés gelados, como o Cold Brew e o surpreendente Expresso Tônica. Para comer, não resista aos pãozinhos de queijo e aos bolos tentadores expostos no balcão. 

  • Site: http://sofacafe.com.br/
  • Endereço : Avenida Nossa Senhora de Copacabana , 300, Copacabana
  • Telefone : (21) 2543-9107
  • Horário: Seg 08:00 às 21:00, Ter 08:00 às 21:00, Qua 08:00 às 21:00, Qui 08:00 às 21:00, Sex 08:00 às 21:00, Sab 08:00 às 21:00

Café Secreto

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Café Secreto, no Largo do Machado

“O Café Secreto é um segredinho bem guardado numa vila no Largo do Machado. Eles oferecem diversos tipos de métodos e têm um cuidado especial com os grãos“, elogia Tai Barbin. A pequena cafeteria fica num charmoso sobrado, com balcão - um bom pouso para os curiosos saberem os detalhes de cada café servido na casa -, e mesinhas com vista para a Vila do Largo. O ambiente é tranquilo e charmoso, com muitas plantas, um belo convite para tomar um cafezinho no sossego, perto, porém longe, da muvuca do Largo do Machado. 
 

The Slow Bakery

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The Slow Bakery, uma das melhores cafeterias de Botafogo

“Na The Slow Bakery vale experimentar o cold brew (método de extração a frio, durante horas), que é muito interessante. A Dri Menezes é uma barista experiente. Sem falar na comida que é maravilhosa. Os pães são fora da curva. Vale pelo conjunto da obra.”, elogia Tai.
 
Então, se sua intenção é tomar um café gostoso acompanhado de pães feitos com carinho, esta padaria artesanal em Botafogo é um bom destino. Por lá, como o nome sugere, a produção tem seu próprio ritmo, tudo feito à mão, dos pães aos cafés especiais. Mas aí tem também a granola, o iogurte, as geleias, os bolos, os cookies, os queijos frescos… 
 

  • Site: https://www.theslowbakery.com.br/
  • Endereço : Rua São João Batista, 93, Botafogo
  • Telefone : (21) 3563-8638
  • Horário: Ter 11:00 às 19:00, Qua 09:00 às 19:00, Qui 09:00 às 19:00, Sex 09:00 às 19:00, Sab 09:00 às 15:00

Kraft Café

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Kraft Café, cafeteria em Ipanema

“O dono é da Austrália, um país onde não cresce grão de café, é tudo importado. Mas lá a cultura do barista é muito forte, então eles têm um know-how muito grande. No Kraft eles servem expresso, é aquele básico bem feito. O ambiente é legal, pequeno, bem reservado”, comenta o mixologista. 
 
Na cafeteria Kraft, em Ipanema,  os grãos são comprados ainda verdes e são torrados por lá mesmo. Além do expresso, a casa prepara um bom cafezinho carioca, flat white e muitos outros. Ainda há a opção de café vegano com leite de amêndoas, por exemplo. 
 

  • Site: https://www.facebook.com/kraftcafebrasil
  • Endereço : R. Aníbal de Mendonça , 55, Ipanema
  • Telefone : (21) 3435-5893
  • Horário: Dom 09:00 às 17:00, Seg 09:00 às 16:00, Qua 09:00 às 20:00, Qui 09:00 às 16:00, Sex 09:00 às 16:00, Sab 09:00 às 17:00